De eerste slagerij is onlangs geopend in winkelcomplex Turnova in Turnhout. ‘Deze eerste vestiging beschouwen we als een flagshipstore. We willen hier snel leren, om daarna meer vestigingen te openen. Eerst in deze streek, maar mogelijk ook daarbuiten. We beschouwen heel Vlaanderen als onze regio’, zegt Jan Peeters tegen retaildetail.be.

Focus op eerlijk vlees

Volgens Peeters gaat het om een ‘ruime, strak ingerichte winkel die het slagersambacht in ere wil herstellen’. De slagerij verkoopt vers vlees, bereide vleeswaren, salades, traiteurschotels, maaltijden en een beperkt assortiment delicatessen en wijnen. De ondernemer zegt dat de slagerij zich richt op de verkoop van, zoals hij het noemt, eerlijk vlees. ‘We kopen alleen volledige dieren aan, die we lokaal gaan sourcen bij boeren in de regio. We verwerken de dieren vervolgens van kop tot staart, volgens oude, ambachtelijke technieken. We maken àlles zelf. Ook de maaltijden, de salades en het overgrote deel van de charcuterie. Dat laat ons toe nog een stap verder te gaan. We gebruiken geen E-nummers.’

Locaties voor uitbreiding

Peeters zegt dat zijn bedrijf al enkele locaties op het oog heeft voor uitbreiding. ‘En we krijgen al vragen van lokale overheden.’ Ook online zal volgens de AH-franchiser een rol gaan spelen. Peeters-Govers bezorgt vanaf de start van het concept bij klanten in Turnhout en twaalf omliggende gemeenten. Dat moet ook gaan gebeuren in de rest van de regio. Daarvoor lopen gesprekken met potentiële partners.