De betreffende Albert Heijn van multifranchiser Jan Bun heeft sinds week 47 van 2020 de witlof in de supermarkt afgedekt met een klep van With Lof. De derving nam in de testperiode met 43 procent af, terwijl de verkoop gelijk bleef. Dat laten de ontwikkelaars van With Lof weten aan Distrifood.
5,2 miljoen kilo witlof weg door licht
Als witlof te lang licht krijgt, worden de stronkjes groen en bitter. Dat zeggen de UvA-studenten die With Lof hebben ontwikkeld vanuit een studieopdracht. Volgens Lisanne Bun, Daniël Stalpers, Martijn Kuiper en Julia Verbij wordt er jaarlijks 5,2 miljoen kilo witlof weggegooid door blootstelling aan licht. Het is in de supermarktwereld één van de producten met de grootste dervingcijfers, blijkt uit hun onderzoek. Onder de klep ligt witlof in het donker. Voor de oplossing is ook gekeken naar andere typen licht en filters, zegt Lisanne Bun. ‘Niets werkte zo goed als verduisteren. We zijn er heel blij dat het effect vervolgens zo zichtbaar is. Ruim 40 procent minder derving in zo’n korte tijd.’ De studenten benadrukken dat de klep bovendien voedselveilig is.
De kwaliteit is veel beter en de witlof is weer wit”
AH-supermarktmanager Patrick de Jong in Almere Parkwijk zegt ‘dik tevreden’ te zijn over de witlofkleppen. ‘De kwaliteit is veel beter en de witlof is weer wit’, zegt hij tegen Distrifood. ‘De omloopsnelheid is in deze winkel sowieso hoog en toch heeft de klep dit effect.’
Interesse witlofklep AH-, Plus- en Jumbo-ondernemers
Inmiddels zijn de kleppen voor alle Bun-supermarkten besteld, en ook andere AH-, Jumbo- en Plus-ondernemers tonen interesse. With Lof verwacht aankomende week de witlofkleppen te leveren bij onder meer Plus Tolenaar, AH Wassenaar, alle winkels van AH’er Gerard van den Tweel en bij AH Meijns in Beijum. ‘We krijgen veel enthousiaste reacties van supermarkten, ondernemers en agf-teamleiders. Superleuk’, zegt Lisanne Bun, dochter van de multifranchiser.
Uitleg witlofklep
De kleppen zijn momenteel beschikbaar in With Lof-stijl en in Albert Heijn-uitvoering. In beide gevallen staat er een melding op de klep om consumenten uit te leggen waarom de witlof in het donker ligt. De kleppen kunnen worden hergebruikt door ze op een volgende groentekrat te bevestigen als de witlof op is.
